英語の料理・キッチン単語完全ガイド【実用的な一覧付き】
最終更新日: 2026年2月9日
英語のレシピを見て「これ、何の調理法だろう？」と困った経験はありませんか？海外の料理動画やレシピサイトを楽しみたいけれど、調理用語が分からないと手が止まってしまいますよね。今回は、英語で料理をするときに必ず役立つキッチン関連の英単語を、実践的な形で紹介します。
基本的な調理法の英語表現
料理をするとき、最もよく使う調理法の英語を覚えておくと、レシピ理解がぐっと楽になります。
焼く系の調理法
日本語では「焼く」という一言で済ませることが多いですが、英語では調理方法によって単語が変わります。
英語 | 読み方 | 日本語 | 意味・説明 |
|---|---|---|---|
Bake | ベイク | 焼く・オーブンで焼く | オーブンで焼くこと。クッキーやパンを作るときに使う。 |
Roast | ロースト | ローストする・高温で焼く | 肉や野菜をオーブンで高温で焼く方法。表面をカリッと仕上げる。 |
Grill | グリル | 直火焼き・グリルする | 直火で焼くこと。バーベキューのような調理法。 |
Fry | フライ | 揚げる・炒める（油で） | 油を使って焼く・揚げる調理法。フライパンを使う料理全般。 |
Stir-fry | スティアフライ | 炒める（強火で手早く） | 中華鍋などで強火で手早く材料を炒める調理法。 |
FryとStir-fryの違いは何ですか？という質問をよく見かけますが、Fryは油で揚げる・焼くという広い意味で、Stir-fryは中華料理のように材料をかき混ぜながら炒める調理法を指します。日本の野菜炒めはStir-fryですね。
茹でる・煮る系の調理法
英語 | 読み方 | 日本語 | 意味・説明 |
|---|---|---|---|
Boil | ボイル | 茹でる・沸騰させる | 沸騰させて茹でること。パスタや卵を茹でるときに使う。 |
Simmer | シマー | 弱火で煮込む・ことこと煮る | 弱火でコトコト煮込むこと。カレーやシチューを作るときの調理法。 |
Steam | スティーム | 蒸す | 蒸気で加熱すること。蒸し野菜や蒸し鶏を作るときに使う。 |
Blanch | ブランチ | 湯通しする・下茹でする | 野菜を短時間茹でること。色を鮮やかにしたり、下処理として使う調理法。 |
その他の重要な調理表現
英語 | 読み方 | 日本語 | 意味・説明 |
|---|---|---|---|
Chop | チョップ | 切る（大まかに） | 材料を大まかに切ること。 |
Dice | ダイス | さいの目切りにする | 材料を細かく均一な立方体に切る方法。 |
Slice | スライス | 薄切りにする | 材料を薄く切ること。 |
Mix | ミックス | 混ぜる | 複数の材料を合わせて混ぜること。料理の基本動作の一つ。 |
Stir | スティア | かき混ぜる | 材料を継続的に混ぜ合わせること。特に鍋の中で加熱しながら混ぜるイメージ。 |
キッチンツールの英語一覧
調理器具の英語も覚えておくと、海外のレシピ動画を見るときに便利です。
英語 | 読み方 | 意味・説明 |
|---|---|---|
Frying pan / Skillet | フライング・パン / スキレット | フライパンのことです。 |
Pot | ポット | 鍋を意味します。深めの調理器具全般を指しますね。 |
Cutting board | カッティング・ボード | まな板です。 |
Knife | ナイフ | 包丁・ナイフです。 |
Whisk | ウィスク | 泡立て器を指します。 |
Spatula | スパチュラ | フライ返しやゴムベラのことです。 |
Ladle | レイドル | おたまを意味します。 |
Strainer / Colander | ストレイナー / カランダー | ざるのことです。 |
食材の英語表現
レシピを読むとき、食材の名前が分からないと困りますよね。よく使われる食材の英語を紹介します。
野菜類
英語 | 読み方 | 日本語 |
|---|---|---|
Onion | オニオン | 玉ねぎ |
Carrot | キャロット | にんじん |
Potato | ポテト | じゃがいも |
Tomato | トマト | トマト |
Cucumber | キューカンバー | きゅうり |
Cabbage | キャベッジ | キャベツ |
肉類
英語 | 読み方 | 日本語 |
|---|---|---|
Beef | ビーフ | 牛肉 |
Pork | ポーク | 豚肉 |
Chicken | チキン | 鶏肉 |
Ground meat | グラウンド・ミート | ひき肉 |
調味料の英語一覧は？
調味料の英語も料理には欠かせません。
英語 | 読み方 | 日本語 |
|---|---|---|
Salt | ソルト | 塩 |
Pepper | ペッパー | こしょう |
Sugar | シュガー | 砂糖 |
Soy sauce | ソイ・ソース | しょうゆ |
Oil | オイル | 油 |
Vinegar | ビネガー | 酢 |
Sauce | ソース | ソース全般を指します。レシピでよく見かける単語ですね。 |
計量単位の英語
英語のレシピでは、日本と違う計量単位が使われます。
英語 | 読み方 | 日本語 |
|---|---|---|
Cup | カップ | 約240mlです。アメリカのレシピでよく使われます。 |
Tablespoon | テーブルスプーン | 大さじのことです。Tbspと略されることが多いですね。 |
Teaspoon | ティースプーン | 小さじです。Tspと略されます。 |
Ounce | オンス | 約28gです。Ozと表記されます。 |
Pound | パウンド | 約453gです。Lbと略されます。 |
レシピでよく見る英語表現
実際のレシピを読むとき、調理法以外にもよく使われる表現があります。
英語 | 読み方 | 日本語 |
|---|---|---|
Add | アド | 加えるという意味です。「Add salt to taste」（塩で味を調える）のように使います。 |
Pour | ポア | 注ぐことです。 |
Preheat | プリヒート | 予熱することを意味します。オーブン料理では必須の表現ですね。 |
Let it rest | レット・イット・レスト | 休ませる・置いておくことです。肉を焼いた後などに使います。 |
Season | シーズン | 味付けすることを指します。 |
Serve | サーブ | 盛り付ける・提供することです。 |
料理の味を表現する英語
「Yummy」の言い換えは？という質問もよくありますね。料理の味を表現する英語はたくさんあります。
英語 | 読み方 | 日本語 |
|---|---|---|
Delicious | デリシャス | おいしいという最も一般的な表現です。 |
Tasty | テイスティ | 味が良いという意味で、Yummyの言い換えとして使えます。 |
Savory | セイボリー | 塩味の効いた、うまみのあるという意味です。 |
Sweet | スウィート | 甘い |
Salty | ソルティ | 塩辛い |
Bitter | ビター | 苦い |
Sour | サワー | 酸っぱい |
海外のレシピを読むコツ
英語のレシピを読むとき、調理用語や食材の単語を覚えるだけでなく、レシピの構成を理解することも大切です。英語圏のレシピは、材料リスト（Ingredients）と調理手順（Instructions または Directions）に分かれています。まず材料を確認して、必要なものを揃えてから調理を始めるという流れですね。
レストランのメニューや料理番組でも、これらの英単語は頻繁に登場します。日本にいながら英語の料理コンテンツを楽しむことで、自然に英語が身につきますよ。
効率的な覚え方
料理関連の英単語を覚えるには、実際に英語のレシピを使って料理を作るのが一番効果的です。YouTubeの英語料理チャンネルを見たり、海外のレシピサイトを選んで実践したりすることで、単語が自然に頭に入ります。
一覧表を見て暗記するよりも、実際の会話や調理の文脈で使う方が記憶に残りやすいですね。毎日の料理で英語を使う習慣をつけると、知らないうちに語彙が増えていきます。
ちなみに、英語のレシピサイトや料理動画を見ながら単語を調べたいときは、ミガクのブラウザ拡張機能が便利です。動画や記事を見ながら分からない単語を瞬時に調べられるので、料理系コンテンツでの英語学習がずっと実用的になります。10日間の無料トライアルもあるので、興味があれば試してみてください。